Αυτές είναι προνύμφες (κινούμενες) και νύμφες (ακίνητες) του περιώνυμου δάκου, του δεινού προσβολέα του ελαιόκαρπου. Ο δάκος, ένα είδος μύγας, εναποθέτει τα αβγά του στη σάρκα του καρπού και, όταν αυτά εκκολαφθούν, οι προκύπτουσες  προνύμφες αρχίζουν να τρέφονται από τον πολτό της ελιάς δημιουργώντας στοές εντός του καρπού. Οι πληγές και οι στοές που δημιουργεί ο δάκος επιτρέπουν την μικροβιακή αλλοίωση του καρπού και κατ΄ αποτέλεσμα τον υποβαθμίζουν.

Η εμφάνιση και η ανάπτυξη του δάκου επηρεάζονται σημαντικά από τις καιρικές συνθήκες, ιδιαίτερα τη θερμοκρασία και την υγρασία. Οι ψηλές θερμοκρασίες και συχνές βροχές των τελευταίων εβδομάδων έχουν δώσει ώθηση στην ανάπτυξη του δάκου σε πολλές περιοχές της χώρας μας, ώστε να εκτιμάται ότι η φετινή παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου θα είναι (συγκριτικά) περιορισμένη.

Τα ανωτέρω επιβεβαιώνουν την εμμονή μας ο καρπός να συγκομίζεται νωρίς! Ευτυχώς, και με τη βοήθεια των φίλων που προσήλθαν στο «Μάζεμα», οι ελαιώνες του πρότζεκτ συγκομίστηκαν έγκαιρα, πριν την εμφάνιση του δάκου και πριν ο καρπός καταστεί ελκυστικός για αυτόν. Έτσι, και φέτος, το ελαιόλαδο μας θα είναι εξαιρετικό!