Olivenöl bleibt lange frisch, wenn bestimmte Grundsätze beachtet werden: Es muss kühl und dunkel gelagert werden und darf nicht mit Luft in Berührung kommen. Ein Keller ist somit der ideale Lagerungsort für ein solches Lebensmittel.
Unser Ziel ist es, das Olivenöl so schnell wie möglich nach der Ernte an unsere Kunden zu liefern. So wird das Olivenöl unter kühlen Bedingungen hergestellt, verarbeitet, gelagert und transportiert und kommt frisch bei unseren Kunden an.
Es entspricht der Praxis vieler Familien in Griechenland, sich „das Öl des Jahres“ („το λάδι της χρονιάς“) gleich nach der Ernte zu besorgen. Wenn Sie ein gutes Lebensmittel gefunden haben, ist es sinnvoll, es für das ganze Jahr zu sichern, wenn man es richtig lagern kann.