{"id":1615,"date":"2023-10-04T11:13:06","date_gmt":"2023-10-04T09:13:06","guid":{"rendered":"https:\/\/tragos.gr\/?page_id=1615"},"modified":"2025-10-06T15:51:33","modified_gmt":"2025-10-06T13:51:33","slug":"faq","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/tragos.gr\/de\/faq\/","title":{"rendered":"FAQ"},"content":{"rendered":"\t\t
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FAQ (H\u00e4ufig gestellte Fragen)<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Wie gut kennt Ihr Euch mit Oliven\u00f6l aus? Seid Ihr echte Experten oder gibt es Dinge, bei denen Ihr Euch nicht sicher seid? Wir hoffen jedenfalls, dass Ihr in unseren FAQs Neues und Interessantes finden werdet. Und nat\u00fcrlich k\u00f6nnt Ihr uns gerne jede weitere Frage, die von allgemeinem Interesse sein d\u00fcrfte, per E-Mail schicken.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Der richtige Zeitpunkt f\u00fcr die Ernte ist, wenn die Oliven beginnen, sich gelb zu f\u00e4rben (die Olive ist zun\u00e4chst gr\u00fcn, wechselt dann zu gelb und schlie\u00dflich, wenn sie ihre volle Reife erreicht hat, wird sie dunkelviolett). Wenn die Oliven geerntet werden, w\u00e4hrend sie \u00fcberwiegend gr\u00fcn oder gelb sind, spricht man von einer \u201efr\u00fchen Ernte\u201c. Fr\u00fch geerntete Oliven ergeben m\u00f6glicherweise weniger Oliven\u00f6l, sind daf\u00fcr aber geschmackvoller, aromatischer und n\u00e4hrstoffreicher.<\/p>

In unserer Gegend und f\u00fcr unsere Olivenbaumart (Manaki) liegt der richtige Erntezeitpunkt normalerweise in der zweiten Oktoberh\u00e4lfte.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Gem\u00e4\u00df der europ\u00e4ischen Gesetzgebung gibt es verschiedene Kategorien von Oliven\u00f6l (z. B. extra natives, natives usw). Um in einer bestimmten Kategorie vermarktet zu werden, m\u00fcssen die Eigenschaften des Oliven\u00f6ls die f\u00fcr diese Kategorie festgelegten Grenzwerte einhalten. Die verschiedenen Kategorien von Oliven\u00f6len werden nach Qualit\u00e4tsparametern eingestuft, die sich auf ihre physikalisch-chemischen Eigenschaften<\/strong> (u.a. S\u00e4uregehalt, Peroxidindex, UV232-Absorption) sowie ihre organoleptischen (sensorischen) Eigenschaften<\/strong>, wie Fruchtigkeit und die Abwesenheit organoleptischer M\u00e4ngel.<\/p>

Extra natives Oliven\u00f6l ist die Kategorie mit der h\u00f6chsten Qualit\u00e4t. Aus organoleptischer Sicht weist es keine M\u00e4ngel auf und ist fruchtig. Sein S\u00e4uregehalt \u00fcberschreitet nicht 0,8%.<\/p>

Mit Hilfe der Natur, achtsamer Pflege und fachkundiger Verarbeitung ist es uns bisher gelungen, extra native Oliven\u00f6le herzustellen.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Nein, denn es gibt keine „Premium“-Oliven\u00f6le. Wie bereits erw\u00e4hnt, sind die Kategorien der Oliven\u00f6le europaweit einheitlich festgelegt. In der geltenden Gesetzgebung, n\u00e4mlich der Verordnung (EU) 1308\/2013, erg\u00e4nzt durch die Verordnung (EU) 2104\/2022, werden „Premium“-Oliven\u00f6le nicht erw\u00e4hnt und somit auch keine Parameter daf\u00fcr festgelegt.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Kaltextraktion ist ein Verfahren zur Herstellung von Oliven\u00f6l extra vergine. Dabei werden die Oliven mithilfe eines mechanischen Verfahrens zu einer Paste gepresst und anschlie\u00dfend wird das \u00d6l durch Zentrifugation von der Paste getrennt, ohne dass Hitze oder Chemikalien zum Einsatz kommen. Die w\u00e4hrend des Prozesses entstehende Temperatur darf 27 \u00b0C nicht \u00fcberschreiten und dieser Grenzwert gilt f\u00fcr alle Phasen des Prozesses, vom Mahlen der Oliven bis zur Zentrifugation der Paste.<\/p>

Zu den Vorteilen der Kaltextraktions geh\u00f6ren die Erhaltung des Geschmacks, des Aromas und des N\u00e4hrwerts der Oliven sowie die Erhaltung der Antioxidantien und Vitamine, die nat\u00fcrlicherweise in Oliven vorkommen.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ja, Oliven\u00f6l ist zum Braten geeignet. Tats\u00e4chlich ist dies in Griechenland auch sehr verbreitet. Oliven\u00f6l hat einen hohen Rauchpunkt von etwa 210 \u00b0C, was bedeutet, dass es auf eine Temperatur erhitzt werden kann, die hoch genug ist, um Lebensmittel sicher zu br\u00e4unen und knusprig zu machen. Es kann sowohl zum Kochen bei niedriger als auch bei hoher Hitze verwendet werden und eignet sich gut f\u00fcr die meisten Arten des Frittierens und Sautierens.<\/p>

Allerdings sollte man nicht mehr als zweimal eine gewisse Menge Oliven\u00f6l zum Braten verwenden, da sonst giftige Substanzen entstehen k\u00f6nnten.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Oliven\u00f6l bleibt lange frisch, wenn bestimmte Grunds\u00e4tze beachtet werden: Es muss k\u00fchl und dunkel gelagert werden und darf nicht mit Luft in Ber\u00fchrung kommen. Ein Keller ist somit der ideale Lagerungsort f\u00fcr ein solches Lebensmittel.<\/p>

Unser Ziel ist es, das Oliven\u00f6l so schnell wie m\u00f6glich nach der Ernte an unsere Kunden zu liefern. So wird das Oliven\u00f6l unter k\u00fchlen Bedingungen hergestellt, verarbeitet, gelagert und transportiert und kommt frisch bei unseren Kunden an.<\/p>

Es entspricht der Praxis vieler Familien in Griechenland, sich „das \u00d6l des Jahres“ („<\/span>\u03c4\u03bf \u03bb\u03ac\u03b4\u03b9 \u03c4\u03b7\u03c2 \u03c7\u03c1\u03bf\u03bd\u03b9\u03ac\u03c2“) gleich nach der Ernte zu besorgen. So erh\u00e4lt man das Oliven\u00f6l frisch und kann sicherstellen, dass es bis zu seinem Verbrauch richtig gelagert wird.<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Wir verwenden dunkle Flaschen, da das \u00d6l durch Lichteinwirkung zersetzt werden und seinen Geschmack, sein Aroma und seine gesundheitlichen Vorteile verlieren kann. Dunkle Flaschen sch\u00fctzen das \u00d6l vor Lichteinwirkung und bewahren so seine Qualit\u00e4t.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Typischerweise wird feines Oliven\u00f6l in kleine Flaschen abgef\u00fcllt. Allerdings ist Oliven\u00f6l kein Parf\u00fcm, sondern ein Lebensmittel, das t\u00e4glich verzehrt werden sollte (empfohlene Tagesdosis: 10-15 ml\/Tag). Deshalb machen kleine Flaschen wenig Sinn.<\/p>

Wir finden auch, dass das Bef\u00fcllen gr\u00f6\u00dferer Beh\u00e4lter umweltfreundlicher ist. Dadurch wird der Verbrauch von Energie und nat\u00fcrlichen Ressourcen (z. B. bei der Herstellung und dem Transport von Flaschen, bei Verpackungen etc.) reduziert und es entsteht weniger Abfall.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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FAQ (H\u00e4ufig gestellte Fragen) Wie gut kennt Ihr Euch mit Oliven\u00f6l aus? Seid Ihr echte Experten oder gibt es Dinge, bei denen Ihr Euch nicht sicher seid? Wir hoffen jedenfalls, dass Ihr in unseren FAQs Neues und Interessantes finden werdet. Und nat\u00fcrlich k\u00f6nnt Ihr uns gerne jede weitere Frage, die von allgemeinem Interesse sein d\u00fcrfte, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1615","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tragos.gr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1615","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tragos.gr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/tragos.gr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tragos.gr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tragos.gr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1615"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tragos.gr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1615\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tragos.gr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1615"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}